1 ora

• prezzemolo: un ciuffo
• cipolle: 150 g
• aglio: 1 spicchio
• vino bianco: 2 cucchiai
• estratto di carne: una punta
• champignons: 200 g

Mettete in un tegame, meglio di coccio, un trito fatto con le cipolle, l'aglio e metà prezzemolo, col vino e poca acqua.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 3/4 d'ora, poi unite i funghi puliti ed affettati e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
Regolate di sale, fate intiepidire, frullate ed unite il resto del prezzemolo tritato.