Risotto con coratella di vitello
Risotto con coratella di vitello
  • Durata:

    30 minuti

  • Difficoltà:

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  • Ingredienti:
    • prezzemolo: q.b.
    • burro: 60 g
    • parmigiano: q.b.
    • riso: 400 g
    • coratella di vitello: 300 g
    • brodo di carne o dado: 1 lt e 1/2
  • Procedimento:

    Fate lessare a 3/4 di cottura la coratella ben pulita e tagliatela a dadini.
    fate rosolare in 40 g di burro la cipolla ed il prezzemolo tritati.
    Aggiungete la coratella e fate insaporire.
    Aggiungete il riso e, dopo qualche minuto, e poco alla volta, il brodo bollente.
    Mescolare di tanto in tano.
    A fine cottura, fuori dal fuoco, aggiungete il resto del burro ed il parmigiano grattugiato, fate riposare per 2-3 minuti e servite.