2 ore e 30 minuti

• sedano: 1 gambo
• carote: 1
• cipolle: 1
• polpa di manzo: 800 g
• dadi: 2
• gelatina istantanea: 1 tavoletta
• insalata capricciosa: 1 confezione e 1/2

Mettete la carne, da scegliere poco fibrosa, e le verdure in una pentola di acqua fredda.
Aggiungete i dadi e fate prendere bollore.
Cuocete a fuoco basso per un paio di ore, schiumando di tanto in tanto.
Quando sarà pronta, togliete la carne dal brodo (che si potrà usare in altri modi) e fate raffreddare.
Preparate la gelatina secondo istruzioni.
Prendete uno stampo da budino e versate sul fondo una strato di gelatina.
Versate al centro la mezza confezione di insalata capricciosa.
Continuate alternando strati di carne tagliata a dadini e l'insalata capricciosa.
Versate su tutto la gelatina.
Mettete in frigorifero per far assodare.
Sformate e servite.