Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina
  • Durata:

    12 minuti

  • Difficoltà:

    [X][ ][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • sale:
    • pepe:
    • bistecca di vitellone chianino:
  • Paese d'origine:

    Firenze

  • Procedimento:

    La carne deve essere alta minimo 3 cm ma non più di 4,5.
    Adagiatela, senza lavarla, marinarla o metterla in infusione, su una griglia rovente, a 10 cm da un letto di brace viva ma senza fiamma. Fate arrostire 5-6 minuti.
    Giratela facendo la massima attenzione a non bucare la carne.
    Fate cuocere per altrettanto tempo.
    A fine cottura salate, pepate e servite caldissima.
    Da servire con insalata di campo, fagioli lessi o al fiasco.