1 ora e 20 minuti

• sale: q.b.
• burro: q.b.
• farina: 1 cucchiaio
• cipolle: 1
• pepe: q.b.
• tuorli: 1
• crostini di pane: q.b.
• birra chiara: 1 l

In abbondante burro fate soffriggere la cipolla tritata e la farina.
Fate cuocere mescolando per qualche minuto.
Un'ora prima avrete stappato e tenuto a temperatuta ambiente la birra.
Versate la birra nel soffritto con sale e pepe.
Mescolate e fate sobbollire per circa 20 minuti.
Legate la zuppa col tuorlo d'uovo o, se preferite, con panna.
Servite con crostini di pane.