Consomme'
Consomme'
  • Durata:

    1 ora e 20 minuti

  • Difficoltà:

    [X][X][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • carote: 1
    • brodo di carne: 2 lt
    • polpa di manzo: 280 g
    • porri: 1
    • albumi: 1
  • Procedimento:


    Sgrassate e tritate bene la polpa di manzo, fate a fettine la carota ed il porro; mettete tutto in una casseruola insieme con l'albume e sbattete con una frusta, versatevi il brodo, ottenuto con carne di manzo e di pollo e concentrato, tiepido o caldo e continuate a sbattere.
    Mettere sul fuoco e e portate all'ebollizione e fate continuare la cottura, a fuoco bassissimo, per circa un'ora.
    Dopo questo tempo filtrate il brodo con una tela fine bagnata in acqua tiepida e strizzata.