Calamari farciti ai piselli e nocciole
Calamari farciti ai piselli e nocciole
  • Durata:

    50 minuti

  • Difficoltà:

    [X][X][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • sale: .b.
    • prezzemolo: 2 cucchiai
    • calamari: 4 per 500 g
    • pepe: q.b.
    • grana: 2 cucchiai
    • vino bianco: 1/2 bicchiere
    • piselli: 250 g
    • olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
    • patate lesse: 150 g
    • cipolla: 1/2 cipolla
    • nocciole tostate: 80 g
    • pomodori secchi sottolio: 4
  • Procedimento:

    Raccogliete in una ciotola la patata passata allo schiacciapatate.
    Amalgamatevi il grana grattugiato, 50 g di nocciole tritate, i pomodori tritati, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
    Pulite i calamari separando teste e sacche, spellate quest'ultime, poi lavate e asciugate bene il tutto.
    Farcite le sacche con il ripieno di patate, senza riempire troppo, chiudetele con uno stecchino.
    Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata nell'olio, unite le sacche farcite e i tentacoli, mescolate per dorare da tutte le parti e sfumate con il vino.
    Aggiungete i piselli, 2 dl di acqua calda, salate leggermente, coprite e cuocete a fuoco basso per 25 minuti.
    A fine cottura spolverizzate con le nocciole ed il prezzemolo rimasto e servite.