Minestra di fave e cicoria
Minestra di fave e cicoria
  • Durata:

    20 minuti

  • Difficoltà:

    [X][ ][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • sale: q.b.
    • cipolle: 1/2
    • pepe: q.b.
    • olio extravergine d'oliva: q.b.
    • fave: 400 g
    • brodo di carne o vegetale: q.b.
    • cicoria: 100 g
  • Procedimento:

    Lessate le fave in acqua leggermente salata e passatele al setaccio con l'acqua di cottura.
    Soffriggete la cipolla tritata con l'olio e mescolatevi la purea di fave.
    Mescolate alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente.
    Aggiungete il brodo e controllate sale e pepe.
    La minestra deve risultare piuttosto densa.