Cavati
Cavati
  • Durata:

    30 minuti

  • Difficoltà:

    [X][X][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • sale: q.b.
    • burro: 80 g
    • farina: 400 g
    • parmigiano: q.b.
    • semolino: 400 g
    • ragù: q.b.
  • Colore:

    rosso

  • Procedimento:

    Mescolate bene farina e semolino, disponeteli a fontana, versate al centro il burro e il sale e iniziate ad amalgamare, con un po' di acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta omogenea.
    Fate dei bastoncini grossi come una matita, tagliateli in pezzi lunghi 2 cm e "cavateli" (scavateli) con una forchetta.
    Cuoceteli in abbondante acqua salata.
    Conditeli con ragù e abbondante parmigiano grattugiato e servite.