Trifogli, senape e zafferano
Trifogli, senape e zafferano
  • Durata:

    40 minuti

  • Difficoltà:

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  • Ingredienti:
    • finocchi: 2 costole
    • sale: q.b.
    • latte: 1 dl
    • burro: 50 g
    • farina: 20 g
    • panna liquida: 2 cucchiai
    • zucchine: 1
    • brodo di dado: 2 dl
    • pepe: q.b.
    • grana: 40 g
    • trifogli: 400 g
    • verdure da soffritto: 1 scatolina surgelata
    • radicchio di Chioggia: 4 o 5 foglie
    • senape: 1 cucchiaino
    • aneto: 1 cucchiaio
    • pistacchi: 2 cucchiai
    • zafferano: 1 bustina
  • Colore:

    Giallo

  • Procedimento:


    Scaldate, in una casseruola, 30 g di burro, unite la farina, fate tostare, diluitela con il brodo ed il latte, mescolate ed aggiungete la senape, lo zafferano diluito con la panna, salate, pepate e fate cuocere per 2 o 3 minuti.
    Saltare in padella, per una decina di minuti, le verdure surgelate, il finocchio e la zucchina fatti a dadini, con il restante burro, unendo alla fine l'insalata tritata grossolanamente ed un cucchiaio di aneto ed aggiungete tutto alla salsa.
    Scottate i pistacchi per un minuto in acqua bollente, scolateli, spellateli e tritateli.
    Cuocete la pasta, conditela con la salsa ed il grana e distribuitevi sopra i pistacchi.