Minestra di zucchine
Minestra di zucchine
  • Durata:

    40 minuti

  • Difficoltà:

    [X][X][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • sale: q.b.
    • prezzemolo: una manciata
    • parmigiano: 4 cucchiai
    • uova: 3
    • zucchine: 1 kg
    • basilico: un mazzetto
    • pepe: q.b.
    • crostini di pane: q.b.
    • olio extravergine d'oliva: q.b.
    • strutto: 4 cucchiai
  • Procedimento:

    Lavate e tagliate a dadini delle zucchine belle mature.
    Mettetele a rosolare con lo strutto e un po' d'olio.
    Aggiungete circa 1,5 litri di acqua.
    Aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere per circa mezz'ora.
    Sbattete le uova col formaggio.
    Tritate finemente il prezzemolo e il basilico.
    Versate il tutto nella minestra di zucchine.
    Aspettate che si rapprendano le uova e servite subito con dei crostini di pane.