Orecchiette arricchite
Orecchiette arricchite
  • Durata:

    30 minuti

  • Difficoltà:

    [X][X][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • sale: q.b.
    • olio: 2 hg
    • patate: 2 hg
    • aglio: 4 spicchi
    • ricotta: 2 hg
    • acciughe sotto sale: 2
    • broccoli: 1 kg
    • peperoncino piccante: q.b.
    • orecchiette: 320 g
  • Colore:

    verde

  • Procedimento:

    In una padella larga e bassa mettete a indorare, in abbondante olio, delle fettine di aglio per poi mettere una bella dose di peperoncino macinato con i filetti di acciughe facendoli sciogliere.
    Incorporate un chilo di broccoli precedentemente scottati al dente.
    Unite anche due patate anche queste scottate.
    Dopo la breve stufatura, freddate il tutto frullando con un buon frullatore ad immersione insieme alla ricotta e olio a crudo.
    Con questa salsa densa condite le orecchiette che avrete fatto lessare nell'acqua di cottura dei broccoli.