Melanzane gustose
Melanzane gustose
  • Durata:

    1 ora e 40 minuti

  • Difficoltà:

    [X][X][ ][ ][ ]

  • Ingredienti:
    • sale: q.b.
    • uova: 2
    • pangrattato: q.b.
    • melanzane: 4
    • pepe: q.b.
    • olio extravergine d'oliva: q.b.
    • mortadella: 100 g
    • pecorino: 1 manciata
    • pomodori maturi: 2
  • Procedimento:

    Tagliate le melanzane a metà per lungo e togliete la polpa nella parte centrale.
    Tritate questa polpa con i pomodori e fate cuocere con olio, sale e pepe per 20 minuti.
    Fate intiepidire e poi mescolatevi le uova sbattute, un po' di pecorino grattugiato, un po' di pangrattato e la mortadella finemente tritata.
    Riempite con il composto le melanzane svuotate, sistematele in una teglia unta d'olio.
    Conditele con formaggio, sale e pepe.
    Aggiungete sul fondo della teglia un dito di acqua.
    Mettete in forno a calore moderato e fate cuocere un'ora.