1 ora e 45 minuti

• sale: q.b.
• noce di vitello: 800 gr
• lingua salmistrata: 100 gr
• tartufo: a piacere
• whisky: 1 bicchierino
• brodo di carne: q.b.
• olio: q.b.

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Steccate la noce di vitello con la lingua, o del prosciutto, a dadini ed il tartufo a fettine.
Legatela e fatela rosolare nell'olio, versate il bicchierino di whisky (o cognac) e fate evaporare.
Unite il brodo (potete usare anche il brodo di dadi), e fate cuocere lentamente per circa 1 ora e 1/2.
Servite a fette coprendo con il sugo, fatto restringere.