3 ore

• sale: q.b
• farina: 125 g
• uova: 1 + 1 albume
• olio: 2 cucchiai
• zucchero a velo: q.b.
• brandy: q.b.
• birra: 1 bicchiere
• fiori di robinia: q.b.
• zuccchero: q.b.
• acqua minerale: 1 bicchiere

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Cogliete dei fiori di robinia non troppo aperti.
Togliete i petali sciupati e puliteli con un tovagliolo.
Sistemateli su un vassoio, spargetevi lo zucchero e spruzzate col brandy o cognac.
Fate riposare per un paio d'ore.
Preparate la pastella con la farina, l'uovo intero, un pizzico di sale, l'olio, la birra e l'acqua minerale gasata.
Mescolate bene fino ad avere una pastella morbida.
Mettete la pastella in un luogo tiepido, magari al sole, a lievitare.
Quando sarà ben gonfiata e la superficie accennerà a screpolarsi, unire il bianco d'uovo montato a neve.
Prendete i fiori e passateli uno a uno nella pastella e poi friggeteli in olio molto caldo.
Sgocciolateli su carta assorbente, cospargete con zucchero a velo e servite caldi.