2 ore e 30 minuti

• sale: q.b.
• farina: 300 g
• parmigiano: q.b.
• uova: 4
• pomodori: 1
• noce moscata: q.b.
• pepe: q.b.
• ricotta: 150 g
• brasato: 250 g
• gallina: 1/2
• odori misti: q.b.

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Natale

Preparate il brodo: immergete la gallina in acqua fredda leggermente salata.
Aggiungete gli odori misti e il pomodoro aperto in due.
Portate a ebollizione e da allora cuocete per un'ora e mezzo.
Intanto impastate la farina con due uova intere e due tuorli sbattuti.
Ottenete una palla liscia ed elastica .
Avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero a riposare.
Passate al mixer il brasato, poi incorporate la ricotta e un po' di parmigiano grattugiato.
Aromatizzate con noce moscata, sale e pepe.
Dopo 30 minuti tirate 2 sfoglie e ponete sopra la prima tanti mucchietti di ripieno distanti 2-3 cm.
Ricoprite con la seconda sfoglia.
Pressate sui mucchietti ricavando i cappelletti.
Bollirli in un po' di brodo e serviteli aggiungendo altro brodo caldo.