40 minuti

• sale: q.b.
• burro: 2 cucchiai
• pomodori: 500 g
• basilico: alcune foglie
• peperoncino rosso: un pezzetto
• parmigiano grattugiato: q.b.
• cipolle: 1
• orecchiette: 400 g

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rosso

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.
Mettetela a rosolare in un tegamino col burro; quando sarà dorata e un po' appassita, unite i pomodori lavati e tritati.
Salate, aggiungete il peperoncino sbriciolato e tre o quattro foglie di basilico.
Fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti senza aggiungere acqua.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente, scolatele bene e conditele con la salsa e tanto parmigiano.