• zucchero:
• noce moscata: abbondante
• pepe nero:
• zenzero in polvere: 1 cucchiaino
• chicchi verdi di caffè: 100 g
• semi di cardamomo: 15 g

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Etiopia

Marrone

Mettete i chicchi di caffè in una padella col fondo spesso su fiamma vivace e tostateli per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio, finché i chicchi saranno diventati marroni.
Metteteli in un mortaio, mescolateli alle spezie e schiacciateli fino a ridurli in polvere.
Portate a bollore mezzo litro d'acqua e mescolatevi 4 cucchiaini della miscela ottenuta.
Fate riprendere il bollore.
Spengete il fuoco e fate riposare 2 o 3 minuti.
Versate il caffè colando lentamente per non far cadere i residui.
Zuccherare a piacere.