1 ora e 30 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• olio: q.b.
• aglio: 2 spicchi
• pepe: q.b.
• aceto bianco: q.b.
• acciughe sottolio: 2
• peperoni verdi: /2
• peperoni rossi: 1/2
• cipollotti: 1 piccolo
• pomodori insalatari: 2
• capperi sottaceto: 1 manciata
• fette pane casalingo: 2

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Pulite e tagliate a metà i pomodori.
Togliete i semi e fateli scolare, capovolti, su carta a cucina.
Pulite anche i peperoni e il cipollotto.
Pelate gli spicchi d'aglio, lavate e asciugate bene il prezzemolo.
Bagnate il pane, senza crosta, nell'aceto.
Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio, i peperoni, il cipollotto, le acciughe e i capperi.
Mettete tutto in una ciotola e, lavorando con un mestolo di legno, unite la mollica ben strizzata.
Regolate di sale e pepe e condite con olio.
Riempite con questo i pomodori e fate insaporire per un'oretta prima di servire.

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