45 minuti

• sale: q.b.
• burro: una nocciola
• olio: 2 cucchiai
• riso: 8 pugni
• brodo: 1 l
• carciofi: 4
• parmigiano grattugiato: q.b.
• cipolle: 1

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Pulite e tritate finemente la cipolla.
Fatela rosolare lentamente con l'olio.
Portate il brodo a bollore.
Pulite i carciofi dalle foglie più dure, lavateli e affettate i cuori.
Versateli nel tegame col soffritto di cipolla.
Mescolate e unite il riso che farete tostare per cinque minuti.
Bagnate col brodo bollente e portate a cottura.
Gli ultimi cinque minuti incorporate il parmigiano e il burro e incoperchiate.
Alla fine mescolate e servite.