40 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• latte: 1 l
• burro: 20 g
• grana: q.b.
• topinambur: 800 g

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Pelate i tuberi, lavateli e tagliateli a piccoli tocchetti.
Versateli in una casseruola con il latte.
Portate ad ebollizione, salate, unite il burro e lasciate bollire a fiamma media fino a cottura completa.
Il liquido dovrebbe avere a questo punto una consistenza cremosa.
Aggiungete prezzemolo tritato e lasciate insaporire ancora 5 minuti.
Sono un ottimo e delicato contorno da consumare caldo, volendo con una bella spruzzata di formaggio grana.