10 minuti

• sale: q.b.
• prosciutto crudo: 6 fette
• aceto: q.b.
• pepe: q.b.
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• pecorino dolce: 200 g
• fave fresche col baccello: 4 kg

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Sgusciate le fave e mettetele in un contenitore.
Aggiungete il pecorino dolce tagliato a cubetti.
Prendete una padella, olio e fate saltare il prosciutto crudo per circa 1 minuto per renderlo più croccante.
Aggiungetelo insieme al pecorino, alle fave e al prezzemolo tritato.
Infine condite il composto con olio extravergine d’oliva, aceto di vino, sale e pepe.
Servite il tutto su un piatto da portata.