• uova: 4
• zucchero: 120 g
• panna montata: 2 tazze
• zucchero vanigliato: 1 bustina
• panna: 2 tazze
• nocciole sgusciate: 1tazza

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Tostate e macinate le nocciole.
Versatele in una casseruola con la panna liquida e fate bollire.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la panna con le nocciole.
Fate cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, finché il composto sarà ben condensato.
A freddo incorporate la panna montata e gli albumi montati a neve.
Versate nella sorbettiera o fate gelare in uno stampo nel freezer.