1 ora e 15 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• olio di oliva: 8 cucchiai
• vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• patate: 4
• aglio: 1 spicchio
• olive nere: 100 g
• pepe: q.b.
• filetti di merluzzo: 600 g
• uova sode: 4
• cipolle: 1/2

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Portogallo

In acqua salata fate cuocere, per 20-25 minuti, le patate lavate.
Scolatele e sbucciatele.
In un tegame mettete i filetti di pesce con 1/4 di litro di acqua fredda e del sale, coprite e fateli cuocere molto lentamente per un quarto d'ora.
Sgocciolateli, privateli delle spine, e della pelle e sfaldateli.
Tagliate le patate in quattro pezzi e poi a fette.
Fatele dorare in una padella dove si sarà fatto scaldare l'olio.
Aggiungete quindi le olive snocciolate e il sale.
In una pirofila unta mettete la metà delle patate, copritele con il pesce sfaldato, aggiungete sale e pepe, terminate con le rimanenti patate.
Versate il vino e mettete a cuocere in forno moderato per 20-25 minuti.
Servite nel recipiente di cottura dopo aver guarnito con uova sode a spicchi e prezzemolo tritato.