15 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1
• latte: 60 g
• pepe: q.b.
• olio di semi: 230 g
• barbabietole cotte: 150 g
• code di gamberi lessate: 18
• melissa: q.b.

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Sbucciate le barbabietole e tagliatele a pezzetti.
Frullatele con un frullatore a immersione con il succo del limone, una presa di sale, un pizzico di pepe e il latte.
Unite a filo l'olio di semi.
Distribuite i gamberi nelle coppette, copriteli in parte con la salsa di barbabietole.
Completate con una grattata di scorza di limone e foglioline di melissa a piacere.