40 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1mazzetto
• burro: 1 cucchiaio
• uova: 1
• olio: q.b.
• aglio: 2 spicchi
• prosciutto cotto: 80 g
• pepe: q.b.
• porcini: 4 piccoli
• panna: 1 tazzina
• parmigiano grattugiato: 1 cucchiaio
• pagnottelle: 4
• erbe aromatiche secche: 2 cucchiaini

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Buffet

Pulite i funghi.
Staccate le cappelle e fatele marinare in poco olio con le erbe aromatiche, finemente tritate.
Dopo una ventina di minuti, cuocete sulla griglia calda, mantenendole a una certa distanza dalla carbonella ardente.
A parte tritate i gambi,
Trifolateli in un tegamino, con un trito di aglio e prezzemolo, poco burro, sale e pepe.
Appena cotti, mescolatevi il prosciutto tagliato a striscioline,
Mescolate, poi aggiungete la panna sbattuta con l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e una punta di pepe.
Continuate a mescolare finché il fondo sarà diventato cremoso.
Tagliate alle pagnottelle la calotta superiore.
Scavate leggermente la mollica e asportatela.
Riempite quindi la cavità con l'intingolo di gambi e uovo.
Collocate sulla sommità di ognuna una cappella grigliata.