20 minuti

• acqua: 5 cl
• burro: 250 g
• succo di limone: 1 cucchiaino
• aceto bianco: 5 cl
• scalogni: 30 g
• salmone fresco: 4 tranci

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Bianco

Fate bollire l'acqua, l'aceto e lo scalogno tritato finemente, a fuoco moderato, per circa 6 minuti.
Ritirate dal fuoco.
Aggiungete il burro a pezzetti, mescolando energicamente a bagnomaria.
Aggiungete il succo di limone e versatelo sul salmone che avrete cotto alla griglia.