30 minuti

• prezzemolo: q.b.
• uova: 4
• olio: 2 cucchiai
• aceto: 2cucchiai
• scalogni: 1
• olive: q.b.
• capperi sottaceto: 2 cucchiai
• gherigli di noce: 3
• alici sottolio: 3 filetti

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verde

Tritate le alici, i capperi, le noci, lo scalogno e un po' di prezzemolo.
Versate il battuto in una padella, unite l'olio e l'aceto e cuocete per 15 minuti a fuoco dolce.
Intanto cuocete le uova in camicia: fate sobbollire l'acqua in un pentolino.
Create con un coltello un mulinello al centro, sgusciatevi l'uovo e fate rapprendere l'albume; occorreranno circa 3 minuti.
Sgocciolate l'uovo con un mestolo forato.
Preparate allo stesso modo le altre uova.
Servitele coperte con la salsa ai capperi e guarnite con qualche oliva.