1 ora

• sale: q.b.
• sedano: q.b.
• alloro: q,b,
• timo: un mazzetto
• burro: q.b.
• latte parzialmente scremato: 1 bicchiere
• palombo: 4 trance alte
• acciughe sottolio: 3 filetti
• scalogni: 2
• passata di pomodoro: 1 cucchiaio

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Fate delle piccole incisioni sulle fette di pesce, che dovrebbero essere alte almeno 2 cm., ed inseritevi un pezzetto di acciuga e alcune foglioline di timo.
Imburrate una pirofila, sistematevi le fette di pesce, salate pochissimo (le acciughe sono già salate), aggiungete gli scalogni tritati, il latte dove avrete stemperato la passata di pomodoro e un mazzetto aromatico fatto col timo, l'alloro ed il sedano.
Coprite con un foglio di alluminio e passate in forno moderato (170°) per circa 40 minuti.
Sfornate, togliete il foglio d'alluminio, sgocciolate il pesce, passate la salsa al setaccio, dopo aver tolto il mazzetto aromatico.
Rimettete il pesce nel recipiente da congelare, copritelo con la salsa, raffreddate e congelate.