40 minuti

• sale: q.b.
• burro: 1 noce
• uova: 3
• pepe: q.b.
• ricotta: 300 g
• amaretti: 6
• roquefort: 150 g
• panna: 1 bicchiere
• pasta frolla salata: 300 g

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Buffet

Raccogliete la ricotta in una scodella e sbriciolatela.
Ammorbiditela, aggiungendo la panna, e riducetela in crema lavorando a lungo con un cucchiaio di legno.
Quando avrete ottenuto una crema omogenea, aggiungete il formaggio tagliato a lamelle e le uova sbattute con sale e pepe.
Spianate la pasta.
Ungete col burro una teglia di circa 20 cm di diametro.
Spargete sul fondo della crosta gli amaretti polverizzati.
Poi versate il composto di ricotta.
Livellate la superficie col dorso di un cucchiaio.
Tagliate via le frange di pasta che superano il bordo della teglia.
Ponete in forno preriscaldato a 200° per venti minuti.