50 minuti

• acqua: 60 cl
• sale: q.b.
• alloro: 3 foglie
• limoni: 2
• burro: 25 g
• cannella: 1 bastoncino
• coriandolo in polvere: 1/2 cucchiaino
• coriandolo fresco: 1 cucchiaino
• riso basmati: 300 g
• ghi: 1 cucchiaino
• semi di cumino: 1/2 cucchiaino
• curcuma: 1/2 cucchiaino

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India

Bianco

Lavate il riso e lasciatelo nell'acqua per una ventina di minuti prima di scolarlo.
In una pirofila fate scurire nel ghi caldo i semi di cumino e la stecca di cannella, poi tutte le altre spezie.
Aggiungete il riso e fatelo insaporire per qualche minuto.
Appena diventerà appena opaco, versate l'acqua bollente e salate.
Fate bollire un minuto, girate spesso grattando il fondo della pirofila.
Fate uscire il vapore per due o tre minuti.
Quando il riso sarà pronto togliete il bastoncino di cannella e le foglie di alloro.
Aggiungete il burro e il succo di limone.
Guarnite con coriandolo fresco tritato e fettine di limone.
Servite.