30 minuti

• sale: q.b.
• sedano: 2 costole
• aglio: 1 spicchio
• menta : 4 foglie
• pomodori pelati: 2
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• rose gialle: 5
• rose rosse: 5
• cipolline bianche: 2
• taglierini all\'uovo: 300 g
• acetosa: 50 g

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Tritate finemente aglio e cipolla.
Tritate il sedano.
Passate i pelati.
Soffriggete in poco olio il battuto di aglio e cipolla con un pizzico di sale.
Dopo poco aggiungete il sedano e il pomodoro, salate.
Fate bollire per un paio di minuti.
Spengete.
Profumate con la menta tagliuzzata.
Pulite e lavate l'acetosa.
Sminuzzatela finemente.
Sciacquate le rose e togliete i petali.
Portate a ebollizione dell'acqua, salate e fate cuocere i taglierini.
Unite alla salsa di pomodoro i 2/3 dei petali di rosa e l'acetosa.
Scolate la pasta e saltatela nel condimento.
Decorate il piatto con i petali di rosa rimasti.