40 minuti

• sale: q.b.
• olio di oliva: q.b.
• uova: 1
• aglio: 1 spicchio
• pepe: q.b.
• zafferano: q.b.
• patate lesse: 1
• pomodorini ciliegia: 6
• prezzemolo tritato: 2 cucchiai
• carne macinata di vitello: 500 g
• cipolle: 1
• olio per friggere: q.b.
• semi di cumino: 2 cucchiaini

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Tostate il cumino in un padellino senza condimento.
Fatelo raffreddare.
Pestatene metà in un mortaio.
Aggiungeteli alla carne, con l'uovo, la patata schiacciata, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe.
Con le mani inumidite, formate delle polpettine.
Tagliate a spicchi la cipolla.
Stufatela in un dito d'acqua, un pizzico di sale e uno di zafferano.
Fate asciugare il liquido.
Unite un cucchiaio di olio d'oliva, il restante cumino e i pomodorini a pezzetti.
Cuocete per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.
Friggete le polpettine in olio bollente.
Servitele calde con la salsa di cipolle preparata.