1 ora

• sale: q.b.
• pepe bianco: q.b.
• ketchup: 2 tazze
• salsa worcestershire: 1 cucchiaio
• peperoncino in polvere: 1 cucchiaio
• aceto di mele: 2 cucchiai
• erbe aromatiche miste: 1 cucchiaino
• chiodi di garofano in polvere: 4
• zucchero grezzo: 30 g
• melassa: 2 cucchiai
• miele millefiori: 1 cucchiaio
• rum invecchiato: 2 cucchiai
• fumo liquido: 1 cucchiaio
• aglio in polvere: 2cucchiaini
• pepe nero macinato fresco: 2 cucchiaini

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U.S.A.

barbecue

Mescolate tutti gli ingredienti in una padella antiaderente, meno il ketchup.
Cuoceteli a fuoco medio finché non saranno disciolti e ben amalgamati, mescolando di continuo per 5 minuti.
Unite il ketchup e portate a ebollizione.
Se necessario, regolate di sale e di pepe bianco.
Abbassate la fiamma e fate ridurre, continuando a mescolare per circa mezz'ora, finché la salsa diventerà scura e densa.
Usatela subito oppure invasatela ancora bollente in vasetti a chiusura ermetica.
Rivoltate i vasetti sotto sopra e teneteli così finché non saranno freddi.
Manteneteli al buio o in frigo, comunque durerà parecchi mesi.
Spennellatela sulle costine di maiale prima di grigliarle sul fuoco indiretto per un'ora.
Potete continuare a spennellarle durante e a fine cottura.