1 ora e 30 minuti

• sale: q.b.
• burro: 180 g
• farina: 200 g
• uova: 3
• zucchero: 150 g
• rum: 1 cucchiaio
• uvetta: 2 cucchiai
• papaia candita: 2 pezzi
• baccelli di cardamomo: 10

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Passate nel mixer il cardamomo con lo zucchero.
Passate poi da un colino per eliminare le bucce del cardamomo.
Montate i tuorli con lo zucchero profumato e un pizzico di sale, finché saranno gonfi e chiari.
A questo punto aggiungete il burro fuso, poco alla volta, poi la farina setacciata e poi il rum.
Dopo ogni ingrediente mescolate molto bene.
Montate gli albumi con un pizzico di sale e uniteli all'impasto.
Versate in uno stampo da plum-cake rivestito di carta da forno.
Distribuitevi sopra l'uvetta e la papaia a dadini.
Infornate a 200°, dopo 15 minuti abbassate a 180° e fate cuocere ancora per 30 minuti.