• sale: q.b.
• basilico: q.b.
• aceto: q.b.
• peperoncino: q.b.
• pane raffermo: 600 g
• cetrioli: 1 medio
• acciughe sotto sale: 10
• peperoni: 2
• pomodori maturi: 3 o 4
• cipolline bianche: 1 mazzetto
• olio extravergine d\'oliva delicato: q.b.
• tonnina: 350 g

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Toscana Isola d'Elba

Buffet

Mettete il pane in bagno per qualche minuto con acqua sale e aceto e fatelo inzuppare nel modo giusto.
Strizzate e sbriciolate il pane in una zuppiera , aggiungendo via via i pomodori, il cetriolo, le cipolline i peperoni e il basilico, ridotti a pezzi.
Mettete la tonnina a bagno per ridurre il sale che contiene.
Lavate le acciughe, privatele della lisca centrale e tagliatele , insieme alla tonnina e aggiungetele al pane.
Condite, aggiungendo, con attenzione, e solo se serve, sale e peperoncino.