48 ore e 30 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: q.b.
• timo: q.b.
• baccalà: 500 g
• olio di oliva: q.b.
• farina: q.b.
• zucchero: 1 cucchiaino
• pomodori: 200 g
• aglio: q.b.
• pinoli: q.b.
• pepe: q.b.
• rosmarino: q.b.
• uvetta: q.b.
• aceto bianco: 1 bicchiere
• vino bianco: 1 bicchiere

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Toscana Marina di Carrara

Fate ammollare in acqua il baccalà per 24 ore.
Diliscatelo e spellatelo, dividetelo a tocchetti.
Infarinatelo e friggetelo in olio bollente e asciugatelo bene sulla carta da cucina.
Preparate una marinata forte: soffriggete in olio d'oliva rosmarino, prezzemolo, timo, e aglio tritati.
Unite il pomodoro e bagnate con vino e aceto , regolando bene di sale e pepe.
Aggiungete lo zucchero.
Fate restringere la salsa e aggiungete pinoli e uvetta solo qualche minuto prima di togliere dal fuoco.
Versate sul baccalà e fate marinare per 24 ore.