20 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 ciuffo
• olio di oliva: q.b.
• latte: q.b.
• uova: 8
• basilico: qualche foglia
• aceto: 1 cicchiaino
• tonno sott'olio: 100 g
• pepe: q.b.
• capperi: 3 cucchiai
• pancarré: 4 fette
• panini: 1
• peperoni sottaceto: 2 pezzi

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Tostate le fette di pane.
Fate cuocere le uova in acqua fredda e bollitele per 5 minuti.
Sgusciatele, dividetele in due per il lungo e separate i tuorli dagli albumi.
Tritate finemente gli albumi.
Tritate prezzemolo e basilico.
Frullate i tuorli col tonno, i capperi, il basilico, il prezzemolo, 2 cucchiai d'olio, il panino ammollato nel latte e strizzato e l'aceto.
Spalmate con questo composto le fette di pan carré e guarnitele con gli albumi tritati e i peperoni sottaceto tagliati a filetti sottili.