2 ore

• acqua: 3 lt
• sale: q.b.
• burro: 2 cucchiai
• uova: 1
• carote: 2
• patate: 3
• riso: 200 g
• dadi: 1
• pepe: q.b.
• porri: 2
• rape: 1
• sedani: 1 gambo
• prezzemolo tritato: 2 cucchiai
• gallina: 1/2

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Tagliate le verdure a dadini e fatele insaporire nel burro fatto sciogliere.
Mettete in pentola la gallina con l'acqua e il dado.
Aggiungete le verdure al brodo in ebollizione e fate cuocere per un'ora.
Togliete la gallina, buttate i riso e aggiustate di sale e pepe.
Continuate la cottura per altri 20 minuti.
Alla fine unite il prezzemolo lavorato con un tuorlo d'uovo.