50 minuti

• sale: q.b.
• prezzemolo: 10 g
• burro: 60 g
• zucchine: 300 g
• riso: 280 g
• aglio: 1 spicchio
• brodo: 1 l
• porcini: 300 g

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Tagliate a dadini le zucchine ben lavate.
Affettate i funghi ben puliti.
Tritate l'aglio e tagliate fine il prezzemolo.
Fate fondere metà del burro e fateci appassire l'aglio, unitevi i funghi, salate e fate cuocere per cinque minuti a fiamma vivace, mescolando spesso.
In un altro tegame tostate il riso nel burro rimasto, bagnate col brodo e portate a cottura.
Sgocciolate i funghi e, nello stesso tegame, fate cuocere le zucchine per circa 6-7 minuti, coperte.
Unite i funghi alle zucchine e lasciate sul fuoco ancora per un minuto.
Mettete il risotto sul piatto da portata, versatevi le verdure, il prezzemolo tritato e servite.