• aglio: 2 spicchi
• tuorli: 1
• olio extravergine d'oliva: 100 g
• peperoncino rosso: 1

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Pelate l'aglio e togliete il germoglio interno.
Private di semi il peperoncino.
Schiacciate in un mortaio gli agli e il peperoncino.
Ottenuta una crema unite il tuorlo d'uovo e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Versando l'olio goccia a goccia e continuando a mescolare, montate la salsa come una maionese.