1 ora

• sale: q.b.
• burro: 1 noce
• farina: q.b.
• olio: 3 cucchiai
• riso: 300 g
• noce moscata: q.b.
• dadi: 1
• pepe: q.b.
• zafferano: 1 pizzico
• chiodi di garofano: 2
• scorza di limone: 1/2
• vino rosso: 1/2 bicchiere
• scaloppine di vitellone: 4

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In una padella scaldate l'olio col burro.
Infarinate le fettine di carne e fatele dorare in padella 5 minuti per parte.
Salate, pepate e insaporite con una grattata di noce moscata e i chiodi di garofano.
Bagnate col vino e fate evaporare.
Appena evaporato, unite lo zafferano, un mestolo abbondante di acqua calda, il dado.
Fate cuocere coperto per 20 minuti.
Alla fine profumate con un cucchiaio di scorza di limone grattugiata.
Lessate il riso in abbondante acqua salata.
Scolatelo, accomodatelo su un vassoio.
Accompagnate con le scaloppe e il loro sugo.