1 ora

• sale: q.b.
• farina: q.b.
• olio: q.b.
• aglio: 1 spicchio
• coniglio: 1
• pepe: q.b.
• brodo: 1/2 lt
• scorza di limone: q.b.
• vino rosso: 1/2 lt
• lardo: 125 g
• spezie miste: q.b.
• cipolle rosse: alcune
• bacche di ginepro: q.b.
• cipolline bianche: alcune

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Prendete un grosso coniglio giovane, ben scuoiato e tagliatelo a pezzi di media grandezza.
In un tegame sciogliete il lardo, che sia ben stagionato, tagliato a dadini.
Rosolatevi bene, da ogni parte, i pezzi di coniglio, unire il fegato.
Tagliate fini le cipolline e le cipolle e unitele al coniglio insieme allo spicchio d'aglio schiacciato.
Appena la carne ha preso colore, spolverate di farina, rivoltate bene e aggiungete lentamente il brodo bollente.
Insaporite con sale, pepe, le spezie, le bacche di ginepro e un poco di scorza di limone.
Poi versate un quarto di litro di vino rosso.
Lasciate cuocere a fuoco basso finché la carne sia ben cotta.
Aggiungete poi il resto del vino e fate evaporare ancora un momento.