1 ora

• sale: q.b.
• prezzemolo: 1 mazzetto
• olio: 2 cucchiai
• aceto: 2 cucchiai
• porri: 4
• pancetta: 150 g
• senape: 1 cucchiaio
• vino bianco: 1 bicchiere
• paprica: q.b.
• panna: 1 tazzina
• patate ovali: 4

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Procuratevi delle grosse patate ovali.
Lessatele e sbucciatele; tagliatele a dischi di mezzo cm di spessore.
Distribuite le fette su quattro piccoli piatti, in un unico strato, senza sovrapporli.
Affettate i porri ad anelli sottili.
Rosolateli per qualche istante nell'olio e nella pancetta tritata.
Bagnateli col vino e fateli cuocere piano, con sale e pepe, finché saranno teneri e il liquido sarà evaporato.
Allora unite l'aceto e alzate la fiamma per un istante.
Versate questo soffritto sulle patate, spargendolo bene su tutte quante.
Mescolate con cura la senape con la panna fino ad avere una salsa liscia e omogenea.
Versatela sulle patate, coprendole con cura.
Spargete su ogni porzione un velo di paprica e del prezzemolo tritato finemente.
Servite.