• limoni: 2
• zucchero: 200
• panna montata: 500
• albumi: 3
• mele: 1
• kiwi: 2
• pompelmi rosa: 2
• albicocche grosse mature: 4
• ciliegie nere: 2
• pesche gialle: 2

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Sbucciate la frutta, tagliatela a dadini e ponetela in una fondina.
Cospargetela con due cucchiai di zucchero e mettetela a macerare in frigorifero.
Montate la panna, ben gelata, mescolatevi la scorza di limone finemente grattugiata.
Incorporatevi, poco alla volta, il succo dei limoni dolcificato con tutto lo zucchero rimasto.
Montate gli albumi a neve fermissima e uniteli alla panna al limone.
Distribuite la macedonia in quattro coppette , preventivamente refrigerate in frigo.
Coprite ogni porzione con un quarto della spuma di panna al limone.