45 minuti

• olio: 1/4 di tazza
• aglio: 2 spicchi
• fagiolini: 750 g
• cipolle rosse: 1
• pomodori maturi: 6
• peperoncino rosso: 1
• acqua bollente: 2/3 tazza

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Marocco

Schiacciate gli spicchi d'aglio.
Tritate finemente la cipolla e il peperoncino .
Lavate i fagiolini, scolateli, asciugateli, spuntateli e togliete il filo.
Scaldate l'olio in una grande padella.
Rosolatevi l'aglio e la cipolla finché questa diventa trasparente.
Aggiungete i pomodori maturi, pelati e tritati e il peperoncino, e fate cuocere per altri due minuti.
Versate i fagiolini e friggete a fiamma alta per tre minuti.
Versate l'acqua bollente e fate cuocere per dieci minuti, fino a quando i fagiolini saranno teneri.
Servite molto caldo.