1 ora e 15 minuti

• sale: q.b.
• limoni: 1
• burro: q.b.
• olio: q.b.
• pepe: q.b.
• maialino di latte: 1

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Fate togliere al maialino gli occhi e i piedi.
Strofinate bene l'interno con sale e pepe.
Infilate il maialino su uno spiedo di legno e mettetelo sul grill o su una placca.
Passate in forno molto caldo mettendo dell'acqua sotto il maialino.
Pungete le vesciche che si formano sulla pelle e asciugate subito il sugo che esce per non far macchiare la doratura della pelle.
La porchetta non deve venire bagnata di grasso come si fa con gli arrosti, ma deve essere soltanto pennellata di burro o olio.
Alla fine, quando la crosta si sarà già formata, cospargere la porchetta di sale.
Appena cotta, toglierla dal forno.
Secondo la grandezza, il tempo di cottura è, comunque, indicativamente, un'ora.
Servite in tavola molto caldo, con un limone in bocca.