• sale: q.b.
• latte: q.b.
• uova: 1
• noce moscata: q.b.
• pangrattato: q.b.
• pepe: q.b.
• ricotta: 125 g
• mortadella: 100 g
• pancarré: 120 g
• olio di semi di arachidi: q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato: 50 g
• pistacchi tostati non salati: 40 g

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Buffet

Ammorbidire le fette di pane nel latte.
Scolatele molto bene e trasferitele nel mixer con la ricotta, la mortadella, il parmigiano, l'uovo, i pistacchi, sale e pepe.
Profumate con un po' di noce moscata e frullate fino ad avere un composto omogeneo.
Formate delle palline, passatele nel pangrattato.
Friggetele, poche alle volta, in olio di arachidi, a 170°.
Scolate le polpette col mestolo forato, asciugatele su carta da cucina e servite subito.