2 ore e 10 minuti

• sale: q.b.
• olio di oliva: 3 cucchiai
• burro: 60 g
• dadi: 1
• porri: 1 piccolo
• pancarré: 250 g
• sedani: 3 grossi gambi
• parmigiano grattugiato: 4 cucchiai

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Pulite, lavate il porro, affettate la parte bianca e fatela appassire con l'olio e il burro.
Raschiate i gambi di sedano, lavateli, fateli a fettine sottili.
Aggiungeteli al soffritto con poche foglioline di sedano, scelte tra le più tenere.
Dopo circa 10 minuti, allungate con circa 2 litri di acqua bollente, insaporite col dado.
Aggiustate di sale e fate bollire a fuoco lento e coperto, per almeno due ore.
Quando sarà quasi pronta, mettete sul fondo di una zuppiera la metà delle fettine di pane.
Cospargetele con circa metà del parmigiano, terminate con le restanti fettine di pane e con tutto il parmigiano.
Versatevi la minestra e fate riposare per qualche minuto prima di servire.