10 minuti

• sale: q.b.
• erbe aromatiche: q.b.
• olio extravergine d'oliva: q.b.
• barbabietole cotte: 2
• cipolle rosse: 1
• radicchio rosso di campo: 150 g
• parmigiano reggiano: 120 g

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• Prosecco Valdobbiadene Superiore Docg Varaschin
• Prosecco superiore Valdobbiadene dry millesimato Nadin

Tagliate le barbabietole a fettine sottili con una mandolina.
Pelate e tagliate la cipolla a rondelle sottili.
Condite le verdure con olio e sale.
Fate a scaglie il parmigiano.
Spezzettate il radicchietto.
Riunite gli ingredienti in una ciotola, cospargendo con le scaglie di parmigiano.
Accompagnate a piacere con fettine sottili di pane tostato.